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Mai 2016

Paprikapulver – selbstgemacht

Es sind die Kleinigkeiten die aus einem guten BBQ ein großartiges machen.   Paprika gibt es in allen Farben und Formen. Eines …

Spargel Frittata vom Grill

 

Mein nächstes Rezept in den Grill&BBQ Kitchen Spargelwochen.

Spargelfrittata mit MD

1 kg Spargel
Magic Dust
2 EL Olivenöl
50 g gewürfelte Tomaten
8 Eier
2 EL frisch gehackter Majoran
100 ml Schlagsahne
Muskat frisch gerieben
100g Ricotta

Das untere Drittel vom Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und den Spargel halbieren.
In Salzwasser mit etwas Milch, etwas Zitronenschale ca. 5 Minuten sehr bissfest blanchieren.

In Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Spargel auf der Griddle 2-3 Minuten grillen.

Spargel in eine feuerfeste Form geben. Tomatenwürfel draufgeben.

Die Eier mit dem Majoran und der Sahne verquirlen, mit Magic Dust und Muskat würzen. Über den Spargel gießen und mit dem Ricotta  bestreuen.

Im Grill bei mittlere Hitze auf indirekter Hitze goldbraun backen.

Spargel-Mett-Blätterteig Röllchen

Zutaten für 6 Personen 1000 g grüner Spargel 750 g Mett 100 g Schinken 1 Zwiebel gewürfelt 1Ei verquirlt 2 Päckchen Blätterteig Salz …