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BBQ

Oktoberfesthändl im Mai

Was dem Kölner der Karneval ist dem Münchner das Oktoberfest. Neben tollen Fahrgeschäften, Bier und allerlei Nippes ist das Brathändl ein absolutes …

Frikadellen im Rouladen Style

Fleischküchle Frikadellen, Fleischpflanzerl, Buletten, Mettklopse, Fleischküchle, Fleischklößchen… Die regional verschieden Namensgebung dieser runden Köstlichkeit ist ebenso vielfältig wie die verwendbaren Zutaten. Ob …

Armadillo Eggs

▪ 1 kg Rinderhackfleisch oder Rind- und Schweinehackfleisch gemischt, je nach Geschmack, ich finde es mit der Halb/Halb Mischung geschmackvoller 
 ▪ …

Spargel Frittata vom Grill

 

Mein nächstes Rezept in den Grill&BBQ Kitchen Spargelwochen.

Spargelfrittata mit MD

1 kg Spargel
Magic Dust
2 EL Olivenöl
50 g gewürfelte Tomaten
8 Eier
2 EL frisch gehackter Majoran
100 ml Schlagsahne
Muskat frisch gerieben
100g Ricotta

Das untere Drittel vom Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und den Spargel halbieren.
In Salzwasser mit etwas Milch, etwas Zitronenschale ca. 5 Minuten sehr bissfest blanchieren.

In Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Spargel auf der Griddle 2-3 Minuten grillen.

Spargel in eine feuerfeste Form geben. Tomatenwürfel draufgeben.

Die Eier mit dem Majoran und der Sahne verquirlen, mit Magic Dust und Muskat würzen. Über den Spargel gießen und mit dem Ricotta  bestreuen.

Im Grill bei mittlere Hitze auf indirekter Hitze goldbraun backen.

Spargel-Mett-Blätterteig Röllchen

Zutaten für 6 Personen 1000 g grüner Spargel 750 g Mett 100 g Schinken 1 Zwiebel gewürfelt 1Ei verquirlt 2 Päckchen Blätterteig Salz …

Dopf Rouladen mit grüner Spargelfüllung

4 Rindersteaks 8 Stangen grüner Spargel Tomatenmark Senf Salz&Pfeffer 100 ml Gemüsefond 2 Tomaten (gehackt), 1 gewürfelte Gemüsezwiebel 100 g Baconwürfel 2EL …

Burger vom ZWIEBELROSTBRATEN

Neben der Maultasche ist der Zwiebelrostbraten eines der größten Schwäbischen kulinarischen Heiligtümer. Ganze Generationen von Köchen versuchen immer bessere und ausgefallenere Kreationen …

Caipirinia Schweinebraten

Karibik und Südamerika trifft auf Bayrischen Schweinsbraten . Ich habe diesmal einen Krustenbraten verwendet , würde aber wieder auf Schweinenacken wechseln. Zutaten …