Woizis bayrabischer Schweinsbraten

So mal meine Interpretation von einem Sonntagsbraten.

Braten aus der Nuss mit

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Bei 120 Grad 4h auf 71 Grad ziehen.

 

Nach der Hälfte der Zeit mit Olivenöl übergießen.

Nach 3 h Wurzelgemüse und 500 ml Gemüsebrühe mit Bräter auf den Grill in die Indirekte Zone stellen.

Braten dazugeben und bis zur Kenntemperatur auf dem Grill lassen.

Fleisch aus dem Bräter nehmen und auf direkter Hitze eine ordentliche Kruste grillen.image

Bratensauce aus Fond und weiteren 500 ml Gemüsefond, sowie Rosmarinzweig und Creme Double ziehen.

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Zusammen mit Knödeln servieren